Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou.

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee et y faire revenir les amandes et noix de cajou.

Mettre cette préparation de côté.
Concasser également les dattes.
Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

Réduire le feu et faire cuire les dattes dans le lait, en remuant.

Lorsque ce mélange commence à être homogène (ce qui peut prendre plusieurs dizaines de minutes), ajouter le sucre et le restant du ghee.

Continuer à remuer.

Ajouter le mélange d'amandes et noix de cajou, puis les graines de cardamome retirées de leurs gousses.

Continuer à cuire en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épaisse.
Etaler sur une plaque et découper.

Le halwa peut se servir froid ou tiède.