Les Richesses de l'Inde

 

 

 

La Tradition indienne est riche en histoire de tous genres.

 

L'Inde est la terre de dieux, des déesses, des saints, le calendrier indien est un défilé de festivals pendant toute l'année.

 

La relation entre l'homme et l'animal revêt une grande importance, depuis toujours et à tous les niveaux de la société.

 

La Cuisine indienne, avec sa célèbre hospitalité est la gloire suprême de la culture.

 

Les combinaisons de divers ingrédients et des innombrables épices aromatiques, créent une variété magique et délicieuse d'un seul plat.

 

Dix-huit Langues sont reconnues par la constitution Indienne.

 

Il y a plus de 1600 langues et dialectes.

 

Le Hindi est la langue officielle et nationale, l'Anglais est aussi utilisé par les masses et c'est encore la langue officielle de la magistrature.

 

L'Inde, pays des épices et des currys. La cuisine diffère d'une région à l'autre mais aussi d'un foyer à l'autre.

 

La nourriture a une grande signification pour les Indiens.

 

Elle est perçue comme un don des Dieux et le respect qu'on lui porte est incomparable. Traitée comme un art et assaisonnée de rituels sociaux et religieux, l'alimentation des Indiens est très particulière.

 

Elle redonne des forces, soigne l'apathie et le surmenage. La cuisine indienne est d'autant plus un délice pour le palais.

 

Elle sert à combler les besoins fondamentaux du corps que ceux de l'esprit et ne se résume pas au riz, au curry et au chutney.

 

La présence des épices font de la cuisine indienne un art haut en couleur, en odeur et en saveur.

 

La cuisine indienne est simple, équilibrée, basée sur des recettes et des principes millénaires.

 

La médecine joue un rôle important dans le choix des aliments car on se base sur celle-ci pour améliorer l'état de santé de certaines personnes, affligées par diverses maladies. 

 

La médecine traditionnelle transcende dans chaque composition.

 

Ainsi, un mets un peu lourd sera toujours atténué par une base acide, digestive, sous forme de tomates, de vinaigre ou de citron. Les mélanges d'épices jouent ainsi un grand rôle.

 

Il existe six rasa c'est-à-dire, six saveurs qui aromatisent chaque plat. Ces six saveurs sont: le doux, le salé, l'amer, l'astringent, l'acide et le piquant.

 

Chacune des six rasa possède des vertus particulières pour le corps humain et chacune d'elle, s'emploie selon des quantités bien spécifiques.

 

Malgré l'utilisation massive des épices en Inde, elles servent toujours à rehausser le goût des petits plats concoctés plutôt qu'à masquer leur saveur de base.

 

Les épices sont une caractéristique de la cuisine indienne dont la plus connue et la plus utilisée est sans doute le curry, qui peut être composé de poivre, cardamome, paprika, gingembre et de safran auxquelles peuvent être ajoutées des noix de coco, cajou, ail, oignon, raisins secs ou des pistaches que l'on apprête avec le poisson, la viande et divers légumes.

 

 

Richness of India

 

The Indian Tradition is rich in history of all kinds.

 

India is the ground of gods, the goddesses, the saints; the Indian calendar is a procession of festivals during all the year.

 

The relation between the man and the animal rivet a great importance, since always and on all the levels of the company.

 

The Indian Kitchen, with its famous hospitality is the supreme glory of the culture. The combinations of various ingredients and innumerable aromatic spices create a magic and delicious variety of only one dish.

 

Eighteen Languages are recognized by the Indian constitution.

 

There are more than 1600 languages and dialects.

 

The Hindi is the language official and national, the English is also used by the masses and it is still the official language of the magistrate.

 

Country of spices and curries.

 

The kitchen differs from one area to another but also from one hearth to another.

 

Food has a great significance for the Indians.

 

It is perceived like a gift of the Gods and the respect that one him door is incomparable.

 

Treated like a ritual art and season social and religious one, the food of the Indians is very particular.

 

It gives again forces, looks after apathy and overwork.

 

The Indian kitchen is all the more a delight for the palate.

 

It is used to fill the fundamental needs for the body that those of the spirit and is not summarized with rice, the curry and the chutney.

 

The presence of spices makes Indian kitchen a colourful art, in odour and savour.

 

The Indian kitchen simple, is balanced, based on thousand-year-old receipts and principles.

 

Medicine plays an important part in the choice of food because one bases oneself on this one to improve the health of certain people, afflicted by various diseases.

 

Traditional medicine transcends in each composition.

 

Thus, Mets a little heavy will be always attenuated by a base acid, digestive, in the form of tomato's, of vinegar or lemon.

 

The mixtures of spices play a great part thus. There are six shaved, six savours which aromatize each dish.

 

These six savours are: the soft one, salted, the land-mark, the astringent one, acid and the prickly one.

 

Each of the six shaved has particular virtues for the human body and each one of it, gets busy according to quite specific quantities'.

 

In spite of the massive use of spices in India , they are always used to raise the taste of the small dishes concocts rather than to mask their basic savour.

 

The spices are a characteristic of the Indian kitchen of which the most known and the most used is undoubtedly the curry, which can be composed of pepper, cardamoms, paprika, ginger and of saffron to which coconuts can be added, dry acajou, garlic, onion, grapes or pistachios that one prepares with fish, the meat and various vegetables.